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효소식품・발효식품3년 숙성발효 된장

미현설(美玄雪)이란?

현미로 만든 매우 귀중한 술입니다.

겉겨의 영향으로 누룩곰팡이가 번식이 곤란한 현미는, 술의 원료로써 이용이 어렵다고 인식되어 왔습니다.

그러나, 글로리인터네셔널에서는, 가와츠루주조와의 공동개발에 의해 독자의 기술로 누룩곰팡이를 번식시키는 데에 성공했습니다.
현미를 그대로 사용한 기적의 현미주(玄米酒)입니다.

지금까지의 일본술의 이미지와는 다른 부드러운 맛을 꼭 맛보시기 바랍니다.

포인트!

  • 고품격 물

    일본주(酒)의 80%는 물. 『명품 물이 있는 곳에 명품 술이 있다』라고 일컬어질만큼, 물은 일본주 제조에 매우 중요한 원료입니다. 미현설(美玄雪)은 후지산 지하심층수,"뮤바나디즈"를 사용하고 있습니다. 뮤바나디즈는 아연・바나듐등 약 34종류의 미네랄을 균형있게 함유하고 있으며, 물의 부드럽고 담백한 맛이 현미의 향기를 더욱 감미롭게 만들어 주고 있습니다.

  • 고품격 쌀

    누룩 제조, 주모 제조, 전국(국이나 간장, 술 따위에 물을 타지 않은 진한 국물)과 3가지의 공정에서 원료가 되는 쌀. 반드시 좋은 쌀을 원료로 이용한다는 고집이 맛있는 술을 만들어냅니다. 이번에 사용하고 있는 쌀은 마츠나가 유키오씨가 효소농법으로 재배한 현미입니다. 20년 이상 무농약으로 재배, 종자도 10년이상 자가재배하고 있는 현미는 비타민・미네랄등의 영양소도 풍부합니다. 쌀 본연의 맛을 느낄 수 있는 밥맛은 천황의 헌상미로도 선택되어 그 진가를 인정받았습니다.

  • 미현설은, 지금까지 제조가 어렵다고 인식되어 온 현미주입니다.

    이유로서는 현미의 겉겨가 방해하여 누룩균이 제대로 번식 할 수 없기 때문입니다. 맛있는 일본주 제조의 열쇠를 쥐고 있는 것이 누룩인데, 그 누룩을 제대로 만들 수 없는 것입니다. 그러나 이번에 저희 회사와 가와츠루주조(주)에서는 독자의 기술로 현미에 누룩균을 번식시키는 것에 성공했습니다. 이를 통해 현미를 사용한 기적의 현미주를 완성시켰습니다. 지금까지의 일본주의 이미지와는 다른 맛을 꼭 맛 보시기 바랍니다.

상품 라인업

  • 미현설

    쌀(국산)・쌀누룩(국산쌀)、알콜 17도
    제조원 가와츠루주조 주식회사(川鶴酒造株式会社)
    가가와현 간온지시 모토다이쵸836(香川県観音寺市本大町836)

    용량 500ml 통상가격 3,000円 (세금)

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