ファストザイム（酵素）農法

酵素農法は究極の微生物農法として注目を浴びています。ファストザイム酵素農法では、70種類以上の原材料を3年半熟成発酵させて作る植物性乳酸菌発酵飲料『ファストザイム』の製造過程で出る野菜・果物の発酵残渣を、さらに1年半熟成発酵させて作った酵素肥料『フィトザイム』を使用して土壌改良を行います。その酵素肥料には土壌の有用微生物の繁殖を促進する働きがあり、耕地は有機ミネラルや酵素などを含む「肥沃な耕地」となります。肥沃な土地で育つ作物はテリ（光沢）が良く、糖度が増す上、抗酸化作用を有し日持ちの良いお米になります。

農薬・化学肥料不使用で栽培

環境のためだけでなく、お客様の未来の為に、あえて手間のかかる育て方にこだわり続ける、化学的なものを入れない・使わない究極の米作りです。

【香川県産】自家栽培15年以上、こだわり抜いた種

米作りの匠、松永さんの農家が土にこだわって20年以上無農薬栽培を行っている土地で栽培したお米です。土壌に含まれる残留肥料の害をなくすには数年かかるといわれていますが、20年以上続けている無農薬栽培で土壌の残留肥料も抜け、食品の有害金属も限りなく少なくなっています。
また無農薬栽培を続けている土地で、残留肥料の影響のない清浄な種を自家栽培しています。化学肥料の影響を可能な限り少なくし、作物が持つ本来のおいしさを引き出すよう努力しています。

【岡山県産】三大河川のきれいな水と、寒暖差が大きい土地で栽培

「晴れの国」岡山県で太陽の光をいっぱい浴びた新しい「ファストザイム米」が2025年誕生しました。
生産者の中野さんが手塩にかけて無農薬栽培しています。ファストザイム米を育てている吉備中央町は、町全体として低農薬を推奨しており、有機堆肥を使用している農家さんがほとんどのため、周りからの農薬汚染などの心配もありません。旭川、吉井川、高梁川の三大河川の豊富できれいな水と、内陸気候の昼と夜の寒暖差が大きい土地のため、お米の味もしっかり風味良く仕上がります。

天皇家の献上米に選出

平成17年度、宮中行事の新嘗祭（天皇陛下が新穀を神々にお供えする宮中儀式）に献納するお米に選出されました。
※香川県産のみ

食味検査で最高評価

農林水産省環境部農政課で食味計による食道値計測で、6段階評価中の最高評価・A評価を受けました。
※食味計による計測では、アミロース、タンパク質、水分、脂肪酸化度を数値化して総合的に評価しています。

(※上記は香川県産のデータとなります。岡山県産3kgは今後計測予定です。)

有害金属を、限りなく少なく

有害金属は水銀・ヒ素・鉛・カドミウム・スズ等の総称で、体内に入ると体にとって必要不可欠なミネラルの働きを阻害します。土壌中の有害元素に汚染された土壌で育った農作物は、有害金属が蓄積されるといわれていますが、ファストザイム米は正常な土壌で栽培されているため、有害金属が限りなく少なくなっています。

(※上記は香川県産のデータとなります。岡山県産3kgは今後計測予定です。)